Tè Semiossidato

Provenienza

CINA, Yunnan

Caratteristiche

Specialità unica cinese, il Pu erh subisce una lavorazione unica che lo porta a una post-fermentazione microbica. E’ un tè altamente reputato in Cina per le proprietà salutari, alcune delle quali, come ad esempio l’aiuto nel ridurre il colesterolo cattivo LDL sono state indagate dalla medicina occidentale. Ne esistono diverse qualità, ma tutti i Pu ehr sono sottoposti ad alcuni fasi specifiche: avvizzimento al sole, inattivazione degli enzimi, arrotolatura, asciugatura finale e maturazione, in cui si attiva il processo di fermentazione. Tale processo può essere lento e naturale nel corso degli anni oppure indotto e accelerato tramite esposizione monitorata all’umidità, per aumentarne le caratteristiche di profumo e dolcezza. Le due diverse categorie prendono il nome di sheng (crudo) e shu (cotto). Si presenta oltre che in foglia di tè pressato. Questo Pu Ehr è fatto con materia prima costituita da foglie già sviluppate e rientra nella categoria degli Shu Pu Ehr.

Colore, Aroma e Gusto

Tè dal colore rosso fegato scuro. L’aroma è unico e penetrante di legno, sottobosco. Gusto pieno, dolce e rotondo, con note leggere di legno e liquirizia.

Preparazione

2-3 grammi in 200cc. Di acqua minerale naturale alla temperatura di 90°. Tempo di infusione 3-4 minuti.

Come e Quando

Ottimo pasteggiando, dopopasto.

Accompagnamento e Abbinamenti

Ottimo con formaggi importanti, carni in umido, patè. Paragonabile ad un vino dolce da dessert